Французский анималист, живописец, рисовальщик и гравер. Ученик Шарля Дагомера /Charles Dagomer.
В 1760-х гг. обучался гравировальному мастерству в ателье Ж.-Б. Лепренса /J.-B. Le Prince, только что вернувшего из России.
Как живописец, Юэ исповедовал стиль рококо.

Помимо чистой анималистики, он написал и гравировал множество пасторалей и жанровых сцен с присутствием животных. Кроме того, Юэ известен тем, что создал большое количество оригинальных эскизов для гобеленов - восновном для бовезской мануфактуры.

Его работы хранятся в Лувре, Метрополитен-музее и других мировых собраниях.